码头边上小食肆［美食］ 第165节 (第1/3页)

    昨日的冰早就化了，把泡椒鸡爪端出来，闻着酸酸辣辣的，她夹了半个鸡爪先尝了一下，已经完全入味了。又给俩姐儿也都夹出来几只放到碗中。

    “吃吧，爱吃的话，咱们有时间就做。”

    程家嫂嫂买回来米浆，就看到俩姐儿又吃上了。

    沈嫖接过来米浆放到一边，这个最后再做，“嫂嫂也尝尝，我用泡椒做的鸡爪。”

    家里的辣椒结得多，沈嫖也给隔壁两家都送了一些，只是她们家中也都不常做辣菜，所以用得也不多。

    程家嫂嫂洗好手，直接拿着啃的，吃第一口就有些惊讶，“酸辣的，这个凤爪吧，第一口啃上去的时候是酸的，但吃完后这个辣劲就上来了，还怪好吃嘞。”

    月姐儿也跟着点头，“阿娘说得真对，而且上面还脆脆的，虽然rou不多，但好吃得很。”

    沈嫖把泡一晚上的泡椒鸡爪放到一个瓷罐中，满满的一罐。

    在院中说着话，油热，沈嫖开始炸丸子和锅包rou，丸子在锅中一个个的飘起来。笊篱捞出来放到竹筐中，里脊rou先炸第一遍，然后又复炸第二遍，才都收起来。

    接下来一个锅中做干煎鸡，另外一个锅中做孜然羊rou。

    锅内直接放猪油，然后把鸡rou全部都平铺在上面，新鲜宰杀的鸡rou最是新鲜，反复煸炒后，鸡rou会先出水，然后倒入一点黄酒和姜片，慢慢地锅内就没有了水分，只剩下鸡的油脂。把鸡油倒出来，然后再放入盐酱油，五香粉，调色调味，再继续翻炒，一直到鸡rou外面的皮看起来就十分紧致，这个时候的鸡rou口感是刚刚好的，rou质劲道但不塞牙，口感细嫩又不老。

    沈嫖给俩试菜员各自夹了一块放到碗中，剩下的就全都倒入陶罐中。

    程家嫂嫂看她炒的满院子的香味。

    穗姐儿啃了一口鸡rou，一开始外面的皮劲道的都觉得咬不动，但咬过后，里面的鸡rou非常细嫩，好像还有些汤汁。

    另外锅中的孜然羊rou也直接出锅。

    沈嫖看就剩下泡椒炒猪肝，她把和的那剂子面又揉一下，然后分成小剂子，炉子上换个平底锅，剂子擀成圆饼，开始烙饼，这种小圆饼煎得薄薄的，又软软的，最适合夹孜然羊rou吃。

    外面有人叫沈嫖。

    “沈掌柜的可在家？”

    程家嫂嫂看大姐儿忙着，就赶紧应声，“在呢，在呢。”

    沈嫖让程家嫂嫂看着，自己擦擦手就往外面走，这个时候应当是来送冰块的姚家小哥。

    “姚家小哥。”

    沈嫖是每日都要冰的，不管营业还是不营业，天气实在太热，不营业，她和穗姐儿也是缺不了冰块的。

    “沈掌柜，这是今日的冰块。”

    沈嫖忙接了过来，每日姚家是送两回，一回就是早上，一回是半下午。

    “多谢小哥。”

    姚家小哥又拿出单据，沈嫖按上手印。

    “沈掌柜客气了，闻着这真香，祝沈掌柜多多利市。”

    沈嫖应声把人送到门外，然后回来把冰块搬到屋内，放到她特意买来的大竹筐，里面还有干净的稻草棉被盖上。

    程家也是每日都买冰，但她家用的量不大，所以也就想起来要用了就去卖冰铺子里买些散冰块就行。

    “那个姚掌柜，你可见过？”

    沈嫖把泡椒炒猪肝盛出来，听到嫂嫂的话点下头，“见过的，当真是个有魄力的女子。”

    姚掌柜手中有好几个大冰窖，同城外的好多大酒楼都有生意